Блог

Jul 15, 2023

Самые большие тенденции в колбасных изделиях, гамбургерах и формировании продуктов питания

Особенность 02 мая 2023 г. -

Особенность

02 мая 2023 г. — Последнее обновление: 02 мая 2023 г. в 09:21 по Гринвичу.

Связанные теги Тенденции обработки оборудования natural function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Последние несколько лет, несомненно, оказали большое влияние на покупательские привычки потребителей, а также на производственные возможности, поскольку мы пережили карантин, конфликты и инфляционное давление. Здесь компания Food Manufacture выслушивает мнения нескольких экспертов отрасли, которые размышляют о последствиях, которые эти времена имели для рынка колбас, гамбургеров и формовки продуктов питания.

Комментируя прошлый год, Саймон Коулз, менеджер по групповым продажам The Dalesman Group, сказал: «Производители колбас и гамбургеров столкнулись с увеличением затрат энергии на производство, в то время как затраты на мясо существенно выросли, а стоимость Передача этих затрат на розничных продавцов никогда не была легкой задачей, и многие обнаружили, что им необходимо диверсифицироваться в другие каналы».​

Во время карантина, когда сектор вне дома закрыт,продажи колбас и гамбургеров премиум-класса продемонстрировали огромный рост.Однако, по словам Коулза, эта тенденция перевернулась с ног на голову: продажи этой категории снизились из-за инфляции.

«Это изменение было отражено в таких компаниях, как Heck Food, которая хорошо известна своими премиальными предложениями куриных и 97% свиных колбас, однако в этом году выпустила более массовую колбасу с гораздо меньшим содержанием мяса», — заявил он.

«Несмотря на все вышесказанное, многие потребители по-прежнему заинтересованы в предложениях с высоким уровнем благосостояния, а также в большем понимании происхождения их продуктов питания, мяса и сопутствующих ингредиентов. Такие бренды, как Edwards of Conwy, Westaway Sausages и Jolly Hog, уже видели свою продукты, предлагаемые более широкой аудитории, теперь доступны в розничных сетях за пределами их традиционной географии».

Коул добавил, что, хотя производство вынуждено идти в ногу с меняющимися потребительскими привычками и инфляционным ростом цен, в мясных и фермерских магазинах на центральных улицах наблюдается возобновление интереса и появление нового поколения покупателей, «ищущих разницу» и заинтересованный спрос. интерес к происхождению продуктов питания.

«В результате многие добавили на свои прилавки новые вкусы, такие как «Колбаски с карри из чип-шопа», за которые потребитель с радостью платит соответствующую стоимость».​

Шантель Бреннан из Innovative Food Ingredients (IFI) согласна, что вкус колбас и гамбургеров действительно интересен.

«Мясные ритейлеры реагируют на спрос клиентов на континентальную кухню, фьюжн и более острые смеси. Таким образом, как гамбургеры, так и колбасные изделия переживают период значительного развития с появлением множества мировых вкусов и рецептов, включая варианты без мяса. ​

«Розничные торговцы оперативно реагируют на потребности своей все более взыскательной клиентской базы, предлагая большее разнообразие вкусов и вкусовых качеств, включая изысканные соусы и сочетания ингредиентов».​

По мнению МФИ, рынок гамбургеров, возможно, стал более диверсифицированным, и это может быть результатом их «снисходительности». В то время как сосиски являются скорее продуктом питания на неделю, гамбургеры часто рассматриваются как лакомство и, следовательно, легче поддаются творчеству.

Популярные глобальные влияния, оказавшие влияние на эту категорию, включают терияки в японском стиле, тикка масала из баранины, говядину или свинину с чили-сыром и гамбургеры с чоризо Манчего.

Что касается колбас, то в число лучших покупок входят сосиски халапеньо и красный Лестер, мед и горчица, карамелизированный лук, свинина и лук-порей, сообщили в IFI Food Manufacture.