Новости

Sep 23, 2023

Все, что вам нужно, чтобы стать бариста

Если вы любитель кофе, то ежедневный латте (или три) из кофеварки

Если вы любитель кофе, то получение ежедневного латте (или трех) из кафе может стать приятным угощением и успокаивающим ритуалом. Но это также может быть дорого, и давайте будем честными: кто действительно хочет выйти на улицу первым делом с утра, чтобы выпить порцию кофеина? Хорошей новостью является то, что приготовить первоклассный кофе дома довольно просто. Все, что вам нужно, — это качественные зерна, подходящие инструменты и немного знаний, чтобы приготовить первоклассный кофе, не выходя из домашней кухни.

Чтобы приготовить первоклассный кофе дома, вам понадобятся подходящие инструменты, такие как надежная кофемолка и надежный метод заваривания.

Независимо от того, используете ли вы метод заваривания эспрессо-машины или капельную кофеварку, чтобы приготовить чашку уровня бариста, вам нужно начать с одних и тех же предметов первой необходимости. «Вам, безусловно, нужна чистая вода, правильное соотношение кофе и воды и одинаковый размер частиц помола», — говорит Джози Маркевич, старший директор по качеству и опыту кофе La Colombe. Итак, для начала вам нужно подобрать качественные кофейные зерна. А если вы хотите, чтобы из самых свежих и однородных помолов получились самые насыщенные чашки, вам нужно перемолоть эти зерна дома, используя одну из лучших кофемолок. Затем вы можете начать думать о своем методе заваривания, а также о любых дополнительных инструментах, которые вам могут понадобиться (например, вспениватель молока), и о том, как вы планируете хранить зерна. Хотя это может показаться слишком большим, это станет гораздо менее утомительным, если вы начнете разбивать процесс на части, отмечая те инструменты, которые вам действительно нужны. Если вы готовы заняться кофе дома, вот все, что вам нужно, чтобы начать готовить более качественные и сбалансированные чашки.

Если вы можете запомнить только одно, пусть это будет следующее: вы не сможете сварить хороший кофе, если начнете с предварительно намолотых некачественных кофейных зерен. Чтобы получить самую вкусную яву, вам нужно инвестировать в цельные зерна, которые вы можете перемолоть дома самостоятельно, поскольку предварительно молотый кофе имеет тенденцию портиться намного быстрее.

Чтобы определить самые лучшие цельные зерна, команда канадских бариста, поставляющая кофе Eight Ounce Coffee, предлагает простой совет: внимательно посмотрите, откуда берется кофе. «Если на этикетке написано «Колумбийское», было бы здорово узнать, из какой страны оно родом, но почему не указано, с какой фермы оно произведено?» говорит пресс-секретарь Дина Ибрагим. «Знаем ли мы, из какого типа дерева происходит кофе? Как и в случае с вином, если вы можете попробовать кофе непосредственно с одной фермы и одного сорта кофе, качество, естественно, повысится благодаря контролю и отслеживаемости, в которых нуждается кофе». Если у вас нет доступа к высококачественным зернам, рассмотрите возможность подписаться на услугу подписки на кофе, чтобы каждый месяц присылать вам свежие зерна.

Атлас

Допустим, вы не знаете, какие бобы вам нравятся — не волнуйтесь. Если вы не знаете, предпочитаете ли вы темную обжарку светлой, или не уверены, какая кислотность вам нравится в смеси, к счастью, есть простой способ выяснить предпочитаемый вами вкусовой профиль: начните пробовать разные сорта зерен. что лучше всего сделать в местной кофейне или ростере. Если у вас есть чашка, которую вы действительно любите, спросите о ней (и не забудьте сделать заметки).

Скорее всего, в тот или иной момент у вас был неудачный опыт приготовления кофе с неправильным количеством молотого кофе, что привело либо к осадку ракетного топлива, либо к печальному, слабому напитку. Вот почему точные кухонные весы так важны для умного приготовления кофе дома. Взвешивая зерна и воду перед завариванием, вы можете быть уверены, что каждый раз будете получать идеально сбалансированные чашки. Как только вы точно выясните, сколько граммов кофейных зерен вам нужно, вы сможете измерять такое же количество каждое утро. (Золотое соотношение кофе и воды составляет 1:18, хотя некоторые могут предпочесть немного меньше воды.)

Амазонка

Хорошая новость: даже самые лучшие кухонные весы не обойдутся вам так дорого. Капельные кофейные весы и таймер Hario V60, наш лучший выбор для кофе, стоят менее 55 долларов. Если это слишком много для вашего бюджета, нам также нравится Escali Primo, который стоит 25 долларов и доступен в различных цветах.